Помидоры: польза и вред для здоровья человека

Знали ли Вы, что помидоры в переводе с итальянского называют золотыми яблоками? Оказывается, эти овощи лет 200 назад считались ядом. Они принадлежат к семейству паслёновых, также как картофель, баклажаны или перец.

Но, тем не менее, никаких алкалоидов, которые характерны для паслёновых, в помидорах не накапливается. То же самое можно сказать о картофеле, баклажанах и других часто употребляемых нами паслёновых.

Помидоры и их польза

Помидоры, как и другие овощи, являются крайне полезным продуктом. Они содержат клетчатку, аскорбиновую кислоту, мало сахара, а также являются носителями большого количества витаминов и микроэлементов.

Самыми важными компонентами помидоров являются каратиноиды.

Каратиноиды – это растительные пигменты, некоторые из них являются предшественниками витамина А.

Известно три основных типа каратиноидов:

• ликопин;
• лютеин;
• β-каротин.

Ликопин – самый известный и интересный из всех каратиноидов помидора, обладает тройным действием:

• во-первых, он обеспечивает нам антионкологическую защиту;
• во-вторых, обладает протективным действием на сердечно-сосудистую систему;
• в-третьих, уменьшает повреждение кожи от солнечных ожогов и повреждение сетчатки от солнечного света.

Если подробнее остановиться на антираковом действии, то стоит отметить, что ликопин – молекула, которая содержит большое количество ненасыщенных электронных связей. Это значит, что такая молекула может присоединять к себе свободные радикалы.

И действительно ликопин в нашем организме – ловушка для свободных радикалов.

Свободные радикалы

Свободные радикалы – это реактивные соединения азота и кислорода, которые накапливаются в тканях в результате нашей жизнедеятельности.

По мере нашего старения существуют системы, которые ловят свободные радикалы. И, к сожалению, эти системы не справляются со своими обязанностями. Количество свободных радикалов нарастает. Это влечёт за собой повреждение ДНК клеток, которые потом могут отклониться от своего пути развития и давать неконтролируемый опухолевый рост.

Это могут быть различные воспалительные изменения в результате накопления свободных радикалов либо нейродегенеративные изменения, состояния хронического воспаления — всё то, что приводит к нарушению здоровья, старости и болезням, которые связаны с возрастом.

Ликопин и его влияние на свободные радикалы

Ликопин благодаря своей функции, связанной с борьбой со свободными радикалами, может снижать уровень заболеваемости раком предстательной железы, раком молочной железы и раком кишечника. Правда, данные несколько противоречивые. Пока не установлены причинно-следственные связи. В отношении ликопина исследования продолжаются. И данные исследования позволяют нам с оптимизмом смотреть на данный продукт.

Следующее действие ликопина – торможение седативного действия в стенках сосудов. Это уменьшение образования перекисей β-липопротеинов, т.е. атерогенных липопротеинов, которые отрицательно влияют на сосудистую стенку и вызывают образование атеросклеротических бляшек.

Чем больше в крови ликопина, тем теоретически меньше происходит превращение плохого холестерина в атеросклеротические бляшки и тем лучше сердечно-сосудистое здоровье.

Кроме того, ликопин защищает кожу от солнечных ожогов и связанных с этими ожогами неприятных изменений. Например, онкологических процессов в коже. Также употребление ликопина связано с уменьшением повреждения сетчатки глаза.

Помидоры содержат и лютеин, который также помогает зрению, и β-каротин – предшественник витамина А.

Интересно, что источником ликопина служат не только свежие помидоры. Ещё большее его количество чем в свежих помидорах содержится в кетчупах, томатной пасте, различных соусах, которые приготовлены с использованием томатов.

Дело в том, что ликопин становится более доступным после того, как он выходит из клетки. При термической обработке помидоров ликопин становится доступнее. Он достаточно стойкий во внешней среде и не разрушается. Поэтому большое количество ликопина люди могут получать с кетчупами, томатными пастами, борщом и т.д.

Вред помидоров

А есть ли у помидоров побочные эффекты для здоровья? Существует мнение, что помидоры могут обострить или вызвать аутоиммунные заболевания у человека.

К аутоиммунным заболеваниям мы причисляем такие из них, которые развиваются в результате того, что иммунная система человека начинает путать свои и чужие ткани и начинает атаковать собственные ткани.

К аутоиммунным заболеваниям относятся следующие болезни:

• ревматоидный артрит;
• болезнь Бехтерева;
• реактивный артрит;
• болезнь Крона;
• неспецифический язвенный колит;
• дерматомиозит;
• системная спердермия;
• системная красная волчанка и др.

На самом деле какого-либо механизма, который действительно объяснял бы усугубление аутоиммунных состояний, не описано. Даже нет никаких доказательств в литературе и исследованиях того, что применение в пищу помидоров каким-то образом провоцирует или усугубляет течение, например, неспецифического язвенного колита.

Хотя встречаются единичные случаи, когда человек просто плохо переносит помидоры либо продукты, приготовленные с использованием помидоров.

Что можно посоветовать в таком случае?

Для того чтобы четко понимать, действительно ли Вам не подходит употребление помидоров, надо просто исключить их из своего рациона, а также все их производные (томатные соусы, пасты, кетчупы) на 4 недели.

Таким образом, при сохранении своего обычного рациона питания и образа жизни можете убедиться, что если за 4 недели не произошло никаких изменений в Вашем состоянии, то здесь точно помидоры не при чём.

Если же всё-таки произошло, и Вы почувствовали себя лучше, то можно постепенно начинать вводить помидоры в рацион. И если действительно у Вас при введении помидоров в состав рациона будут наблюдаться ухудшения состояния, тогда точно можно сделать вывод, что Вам помидоры не подходят, и их стоит избегать. 

В целом, белых сторон у помидоров гораздо больше, чем чёрных. Чёрные стороны – это буквально единицы людей, которым не повезло.

Поэтому в основном помидоры следует употреблять в пищу. Они действительно являются ресурсом, позволяющим бороться с хроническими системными воспалительными изменениями, которые приводят нас к старости и накоплению поломок в нём. Поэтому можно есть помидоры без опаски.

Рекомендации врача общей практики и семейной медицины, врача функциональной диагностики Петрика Михаила Вадимовича.