Молоко: опасно или нет?

Молоко — любимый с детства всеми продукт, о пользе и вреде которого говорится очень много. Так всё же опасно молоко или нет? Давайте разбираться. 

Первое неоспоримое свойство молока – полностью обеспечивать нужды растущего организма.

Для новорожденного в период грудного вскармливания молоко является источником незаменимых аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, факторов роста, микро- и макроэлементов.

Но в составе молока существует множество компонентов. В частности, это эстрадиол, прогестерон, инсулиноподобный фактор роста, множество аминокислот с боковой разветвленной цепочкой: лицин, изолицин и валин.

Инсулиноподный фактор роста и аминокислота лицин являются компонентами, которые провоцируют рост тканей.

Инсулиноподобный фактор роста – это посредник гормона роста, вызывающий анаболическое действие. Лицин стимулирует внутриклеточную систему, ответственную за размножение клетки и за анаболические процессы. Это ведёт, с одной стороны, к хорошим моментам, например, к удлинению костей.

Люди, которые после грудного вскармливания пьют много молока, вырастают высокими. Это хорошо тем, что такие люди имеют меньшую частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Но, с другой стороны, высокие люди имеют повышенный риск заболеть некоторыми видами рака, тромбоэмболией легочной артерии и даже переломов бедра. Кроме того, стимуляция системы mTor-1 ведет к преждевременному старению организма.

Второй благоприятный фактор молока – содержание в нём кальция.

Казалось бы, чем больше молока пьешь, тем крепче должны становиться кости и меньше ломаться.

Но статистика говорит о другом. В странах Северной Европы, например, Скандинавии, высоко потребление молочных продуктов и молока. Если посмотреть на статистику, то количество переломов бедер даже выше, чем в южных странах.

Дело в том, что не только кальций необходимо учитывать в минерализации костей. На самом деле потребление кальция с молоком или без молока мало влияют на минерализацию костей. При употреблении кальция в большом количестве организм его не всасывает в большом количестве из кишечника, а быстрее его выделяет. А если кальция в продуктах мало, то организм приспосабливается и начинает поглощать все количество кальция, которое есть в пище, и выделяет его мало. Таким образом, сохраняется баланс кальция. 99% кальция у нас находится в составе костей.

Многочисленные исследования показали, что никакое количество потребляемого кальция не влияет на плотность костей. Например, плотность костей у скандинавов почти такая же, как, например, у мужчин в Перу, которые потребляют 200 г. кальция в день. Очевидно, что здесь надо учитывать другие факторы. Это витамин D, витамин К 2, магний, фосфор, микро- и макроэлементы. Очевидной связи между потреблением молока и крепкими костями нет.                

Влияние молока на регуляцию артериального давления

Многие диеты, направленные на снижение артериального давления, рекомендуют употреблять молочные продукты, поскольку они содержат много калия. Калий является антагонистом натрия. Для некоторых людей, которые чувствительны к натрию, это якобы приводит к снижению артериального давления. В частности, диета DASH предусматривает снижение количества соли и повышение количества употребления молочных продуктов. Когда начали непосредственно исследовать влияние молока на артериальное давление без включения других факторов, то выяснилось, что люди, которые не соблюдают диету, а просто употребляют молоко или те люди, которые не употребляют молоко, имеют примерно одинаковое артериальное давление.

Влияние обезжиренного молока в диетах для похудения

В результате проведенного исследования было выявлено, что люди, которые потребляют цельное молоко, и люди, которые потребляют обезжиренное молоко, не отличаются по весу.

Почему так получается? Когда люди перестают потреблять жирные молочные продукты, им хочется чем-то заместить недостающие калории. Не всегда это происходит здоровым образом. Жир в молоке они замещают потреблением большого количества углеводов, например, макаронами, рафинированным шлифованным рисом, картофелем, кондитерскими изделиями и т.д. Все это в конечном итоге ведет к набору веса. Разницы в употреблении жирного и нежирного молока нет.

Влияние молочных продуктов на холестерин

Многие рекомендуют для снижения холестерина отказаться от жирных молочных продуктов. И действительно, если человек, например, переходит на обезжиренное молоко или творог, то у него наблюдается снижение уровня общего холестерина. И это хорошо.

Но, если посмотреть на липидный профиль, то выясняется, что уровни липопротеинов высокой плотности у людей, отказавшихся от жирного молока, тоже падают. Липопротеины высокой плотности обладают протективным влиянием на сосуды.

Если же посмотреть на уровни липопротеинов низкой плотности, то тут возможны два варианта.

Первый вариант бедный, когда люди восполняют недостаток калорий крахмалом, углеводами, макаронами, картофелем, кондитерскими изделиями. У них растут триглицериды – один из факторов риска повышения атеросклероза. Растут процессы воспаления в организме, меняется профиль липопротеинов низкой плотности.

Липопротеины низкой плотности состоят из двух фракций: большие и маленькие. Большие липопротеины низкой плотности не такие вредные, маленькие – очень вредные.

Если люди начинают замещать молочные жиры потреблением углеводов, то у них начинает расти фракция маленьких липопротеинов низкой плотности. В результате, несмотря даже на снижение липопротеинов низкой плотности и общее возрастание липопротеинов низкой плотности с маленькими фракциями, это приводит к худшим последствиям.

Второй вариант богатый – замещать молочные жиры орехами, растительными маслами, жирной рыбой.

Но многие жалуются, что им недоступна по финансовым соображениям такая диета. Если нет возможности полноценной замены жирного молока этими продуктами, то лучше не переходить на приём обезжиренных молочных продуктов, а продолжать употреблять жирное молоко.                                                                   

Влияние молока на развитие сахарного диабета                  

Долгое время считали, что молоко может приводить к сахарному диабету 1-го типа. Потому что на белки молока в организме могут образовываться антитела. Эти антитела могут атаковать бета-клетки поджелудочной железы, а эти клетки вырабатывают инсулин. Таким образом это могло бы вести к сахарному диабету 1-го типа. Но провели исследование, и эта информация не подтвердилась.

Второе мнение было основано на том, что употребление молока может уменьшать вероятность развития сахарного диабета 2-го типа. Но это также не подтвердилось.

Влияние молока на развитие онкологических заболеваний

Молоко содержит большое количество гормонов. Потому что 75% коров, от которых добывают молоко, изнашивают телят, беременеют. Организм беременной коровы выделяет в молоко пролактин, прогестерон, эстрадиол, инсулиноподобные факторы роста и многие другие гормоны.

Прогестерон и эстрадиол – женские половые гормоны, которые неблагоприятно действуют на женщин постменопаузального возраста. В их организме прогестерон и эстрадиол должны быть низкими. Если же они с молочными продуктами получают эти гормоны, то это приводит к возникновению рака эндометрия и рака груди.

Существуют гормонозависимые формы рака, которые могут, к сожалению, проявляться у женщин постменопаузального возраста. Эти гормоны не разлагаются при тепловой обработке, поэтому таким женщинам нужно очень осторожно относиться к употреблению молока.

Также употребление молока повышает риск развития рака предстательной железы у мужчин. Но, что интересно, употребление молока снижает риск развития рака кишечника. Это связывают с высоким содержанием кальция.

Воздействие молока на мужчин

В молоке находится достаточное количество эстрадиола и пролактина. А это в свою очередь может отрицательно влиять на мужскую половую систему и приводить к нарушению синтеза тестостерона.

Высокие уровни эстрадиола в мужском организме будут блокировать лютеинизирующий гормон и фолликулостимулирующий гормон по механизму отрицательной обратной связи. Это может привести к нарушению качества спермы у мужчин и нарушению синтеза тестостерона. 

Вывод

Для взрослого человека в общем-то употребление молока не является большой необходимостью. Источниками кальция помимо молока являются крестоцветные (брокколи, цветная капуста), бобовые (фасоль, горох, чечевица), соя, орехи.

В небольших количествах можно употреблять ферментированные продукты: творог, сыр, кисломолочные продукты. Там уже разлагаются пептидные гормоны, отсутствует инсулиноподобный фактор роста. Меньше шансов, что будут содержаться эстрадиол, прогестерон, пролактин. 

Поэтому принцип такой: если человек молодой, здоровый, физически активен, хочет нарастить мышечную массу, занимается спортом или физическими нагрузками, то молочные продукты он может употреблять в умеренном количестве, например, для роста мышечной массы или выносливости.

А если человек взрослый, то вряд ли молочные продукты будут ему полезны, так как могут спровоцировать старение, особенно если человек ведет малоподвижный образ жизни.

Рекомендации врача общей практики и семейной медицины, врача функциональной диагностики Петрика Михаила Вадимовича.