Лектины. Еда в удовольствие и без крайностей.

Еда в удовольствие и без крайностей. Лектины.

Лектины – это защита от различных вредителей, это не только растения, они находятся у многих моллюсков рыб, креветок. Лектины действуют как наша иммунная система.

Лектины – это такие белки, которые любят склеиваться и склеивать. Они находят полисахариды на поверхностях мембран тех живых организмов, которые к ним пришли, чтобы их съесть, и пытаются защищаться (склеивают их белки, повышают проницаемость кишечной стенки) для того, чтобы пакеты аминокислот могли восприниматься организмом как антигены, чтобы вырабатывать антитела и организм эти растения не ел.

Лектиносодержащих растений много. Больше всего лектинов в пшенице, очень много их находиться в арахисе, во всех бобовых культурах.

Мало лектинов в капусте, зелени, гречке, киноа.

Еда должна быть многогранной, разнообразной, вкусной.

Если правильно подвергать термообработке лектиносодержащие продукты, то они принесут меньше вреда. Например, бобовые нужно замочить на 10 – 15 часов, поменять воду. Вместе с водой уйдёт большое количество лектинов.  Длительная термическая обработка также продолжает их разрушать. В таком случае никаких проблем скорее всего мы не получим.

Однако, бобовые нельзя употреблять в пищу ежедневно, поскольку они снижают активность наших ферментов. Все хорошо в меру.

Бояться лектинов не нужно. Если имеется воспаление кишечной стенки, присутствует болезнь Крона или ферментопатии, то сначала нужно работать с кишечником, постараться снизить воспаление. В таком случае лектиносодержащие продукты будут меньше вредить.

В случае длительного воспаления присутствует большое количество молодых недозрелых клеток, на которых будет находиться много полисахаридов, к которым лектины будут с удовольствием прикрепляться и действовать слегка разрушительно для нас. Поэтому, если есть лектины каждый день и в большом количестве, то проблемы с кишечником будут присутствовать.

Если резко удалить из рациона животные белки и перейти в вегетарианство, то здоровья нам это точно не добавит. Поэтому к лектинам нужно относиться с уважением. Вовремя нужно заниматься воспалениями, урчанием, самодиагностикой, чтобы наш кишечный барьер функционировал максимально эффективно.

Правильно работающее пищеварение – основа нашего здоровья!

Советы Бибикова Аркадия Ивановича, гинеколога, врача-нутрициолога