Капуста брокколи против старения и рака: плюсы и минусы

Брокколи и сульфорафан

Что содержат овощи из семейства крестоцветных (брокколи, цветная, белокочанная капуста, горчица и т.д.)?

Кроме того, что они богаты микроэлементами, витаминами, клетчаткой и т.д., привлекает нас в таких овощах вещество, которое называется сульфорафан.

Сульфорафан был открыт в 1992 г. С тех пор опубликовано около 3000 научных статей, исследующих те или иные его свойства.

Когда его обнаружили, то казалось, что найдена панацея от многих заболеваний. Сульфорафан активирует внутри клетки специальную сигнальную систему, которая противостоит оксидативному стрессу.

Оксидативный стресс – это состояние, возникающее при накоплении внутри клеток реактивных соединений кислорода и азота.

Как правило, эти реактивные соединения образуются от влияния факторов окружающей среды, при различных инфекционных заболеваниях, при нарушениях питания и т.д.

Оксидативные процессы усиливаются с течением времени. Чем старше человек, тем более активны у него эти процессы.

К счастью, в нашем организме внутри каждой клетки есть система, которая противостоит неблагоприятным влияниям оксидативного стресса. Один из регуляторов этой системы – NRf2.

NRf2 – это диспетчер, который включает или выключает те или иные гены, ответственные за продукцию определенных белков и ферментов, которые восстанавливают повреждения клетки в результате оксидативного стресса.

Чем выше активность NRf2, тем выше защита клетки от повреждающих факторов внешней среды, от бактерий, вирусов, лекарств, хронического системного воспаления и т.д. Сульфорафан активирует систему NRf2.

Таким образом, если человек употребляет брокколи, цветную капусту или любое другое растение семейства крестоцветных, он активизирует NRf2 систему внутри клетки. Эта система в свою очередь противостоит влиянию оксидативного стресса.

Действительно, множество исследований показало, что потребление продуктов, в которых содержится сульфорафан, предотвращает развитие рака.

У людей, которые употребляют в пищу брокколи, цветную капусту или пророщенные семена брокколи, действительно почти на 40% реже встречаются некоторые виды рака. А также лучше общее самочувствие:

• меньшая вероятность развития сахарного диабета;
• сосуды не забиты;
• лучше соображает головной мозг;
• не так часто воспаляются суставы;
• реже подвержены ожирению.

Брокколи и рак

Если сульфорафан так хорош в активации защитных свойств организма и предотвращает развитие рака, то не может ли он действовать так же хорошо и при развившемся раке?

Оказалось, что все не так просто. Активация NRf2 ведет к тому, что раковая клетка тоже начинает себя защищать.

NRf2 настолько же хорош для здоровых клеток, как и для раковых клеток. Он, оказывается, осуществляет защитную функцию не только здоровых клеток, а и раковых клеток.

Сульфорафан и активируемый им NRf2 способствует ускользанию раковых клеток от химиотерапии.

Химиотерапевтические препараты являются повреждающими факторами для раковой клетки. А система NRf2 настолько хорошо защищает клетку, что она позволяет раковой клетке избежать действие химиопрепаратов.

Поэтому действие сульфорафана сильно зависит от контекста. В окружении здоровых тканей у здорового человека всё замечательно. А в окружении плохих тканей (если присутствует раковая опухоль) под действием сульфорафана и продуктов, которые его содержат, может наоборот ускользать от химиотерапии и развиваться.

Суточная норма брокколи

100 г. сухого порошка брокколи содержит от 44 до 171 мг сульфорафана.

Человеку для нормального функционирования в день нужно употреблять от 0,1 до 0,5 мг/кг веса тела в сутки.

Для веса человека в 80 кг минимальная доза — 8 мг в день. Так как в капусте брокколи содержится 90% воды, имеем только 10% сухого остатка.

Путем арифметических вычислений получается, что человеку необходимо употреблять 150-200 гр. сырой  брокколи в день, чтобы обеспечить суточную потребность в сульфорафане.

В 10 раз больше сульфорафана находится в пророщенных зернах брокколи. 1153 мг в 100 гр. сухой массы ростков брокколи.

В сыром виде нам необходимо 15-20 гр. ростков в сутки.

Если мы используем замороженную капусту брокколи, то содержание сульфорафана в ней падает в 10 раз! Нужно съесть 1-2 кг мороженой капусты, чтобы обеспечить суточную потребность в сульфорафане.

Как правильно готовить брокколи, чтобы максимально сохранить полезные вещества? 

1 место по сохранению полезных свойств капусты брокколи — приготовление её на пару.

2 место – приготовление в микроволновке.

3 место – отваривание. Правда, после отваривания нужно сразу хотя бы на 30 секунд погрузить капусту брокколи в холодную воду.

Капуста брокколи хорошо взаимодействует с куркумой в плане активизации сиртуинов.

Сиртуины — гены, которые кодируют белки, предотвращающие повреждение ДНК.

В современном мире, к сожалению, овощи содержат множество пестицидов, нитратов, гербицидов. Употребление большого количества овощей из супермаркета единовременно реально очень опасно для здоровья. Поэтому лучше выращивать самим или же пользоваться биологически активными добавками, содержащими порошок крестоцветных.  К примеру, очень хорошо себя зарекомендовал Индол-3-Карбинол от НСП (Indole-3-Carbinol NSP).

• снижает угрозу развития ряда гормонозависимых опухолей;
• останавливает рост опухолевых клеток, инфицированных вирусом папилломатоза человека (ВПЧ);
• является природным антиоксидантом, замедляющим процессы старения.

Применение: взрослым по 1 капсуле 2 раза в день во время еды.

 

Вывод

Подводя итог, можно сказать, что брокколи и другие овощи из семейства крестоцветных, а также пророщенные семена брокколи являются действительно очень ценным источником сульфорафана.

Сульфорафан защищает клетки нашего организма от различных повреждений и препятствует развитию возрастных изменений и рака. Но только при условии, что Вы здоровы.

Если у человека есть онкологическое заболевание или есть подозрение, что оно существует, то очевидно: принимать продукты, а тем более добавки, содержащие сульфорафан, не рекомендуется.